从零售商到服务商，山西零售行业慢功夫与快步伐

2022-03-26 15:27:12

改革开放40年多来，零售业的发展历程，就是一幅从单一业态主导过渡到多业态并存、新技术不断赋能老生意的“清明上河图”。

曾经，百货商场是百宝箱一样的存在。“新中国第一店”北京市百货大楼开业的第一天，光是顾客挤丢的鞋子就有两筐。而当1995年上海第一八佰伴开业的第一天，更是涌入了107万消费者，创下吉尼斯世界纪录。

山西美特好集团从创业初期到现在已经是第28个年头，经历了全产业周期的3个时代。从改革开放伊始直到两千年初期，这个时期中国劳动力廉价，资源开发效率低，人们的需求还没有如今那么精致。此时，产品的生产和流通就显得格外重要，供不应求的状况决定了整个市场是“卖方市场”。总的来说，这是一个“产品”相对短缺的时代。

接下来是市场商品趋于饱和，慢慢的开始发生了一种现象，叫“产能过剩”。在供大于求时，所有产品都变成了一种急于脱手的状态，你还不能压着，你不卖就有别人卖，你不做总有别人做。所以这个时代许多传统工厂倒闭了，曾经粗放式的生产必然要被时代所淘汰。

在这个变革时代，自有零售系统和供应链管理体系的外资超市入华，让消费者享受到了更现代化的管理和服务，也让本土企业看到了数字化技术对零售的巨大促进作用。外资超市的商品售价经常能比国内超市便宜20-30%，比百货商场便宜近一半。而且，除了便宜，服务水准也高于还在“裸泳”的国内商场、超市，让人们第一次看到面点师傅现场制作，相比帮顾客配袜子，外资超市这样的阵势可以说是“海底捞”级别的了。

在这样的情况下，本土百货、超市不得不寻求变革。有人选择“以彼之道还施彼身”。例如，为了学习家乐福的先进经验，山西美特好集团董事长储德群带领团队一度连续一个月学习观察，家乐福是怎么摆卖商品，怎么搞促销，最后结合自己的实际情况，用于创新，尝试使用先进的管理模式。

美特好品牌的营销策略始终以为顾客创造持续价值为主线，通过举办“投篮机抢西瓜”、“超市嘉年华”等是美特好线下营销活动，带给顾客有趣又新潮的购物体验，形成影响价值、扩大顾客分享的传播效果，是品牌传播的重要方向，一步步增强目标消费者对美特好品牌的认知和信任。最终美特好超市的日销售额翻倍，而外资超市则迅速下滑。

现在我国经济由高速增长阶段向高质量发展阶段转型，大众的消费观念也随之改变。以往大众更关注产品的价格，会选择以“性价比”为主的产品，随着电商的介入，现在零售的价值是“便利”和“快”，产品质量、配套服务和附加价值成为大众关注的焦点。市场正在变成“买方市场”。所以，如何从消费者的需求点切入，从而圈住自己的客户，成为了每个企业优先要考虑的问题。日新月异的数字化技术对零售业态的革新和推动并没有停留在超市上。随后以阿里为代表的跨城零售、以美团为代表的同城服务电商、以每日优鲜为代表的社区零售相继崛起，数字化对经营效率的促进作用越来越明显。

2020年，为满足顾客对生鲜食材健康、安全、高性价比的产品需求，美特好集团董事长储德群顺势而为，依托现有零售市场及供应链的优势，创办了优鲜多歌供应链公司。在预制菜赛道上创立了“零售派”，致力于为家庭厨房、学校、餐饮、团体食堂、超市、菜市场等渠道，提供“优鲜多歌”品牌的主食、熟食等成品菜以及调理、净菜等半成品菜。公司下设两个物流园区，清徐物流园区和小店物流园区，通过智能制造、产品个性研发、科技保鲜技术等现代科技手段提高生产力，建立超市专营店渠道、多歌线上前置仓渠道、菜市场渠道、B2B渠道等有效渠道近500家网点。

美国的新中产捧出了沃尔玛，日本的新中产催生了7-11便利店，背后都是新一代人对社区级生鲜零售业态的革新。中国也正面临着这一变革，父母一辈习惯买菜去超市或小区门口的菜市场，但对于新世代来说，这可不是一件时髦事。2021年，优鲜多歌旗下多歌儿19分钟生鲜超市成立，打造城市的“15分钟居民生活圈”，瞄准的是新中产阶级，为他们提供又“好”又“快”的生鲜及预制菜到家服务。优鲜多歌未来将持续优化服务零售产业链的供应效率，预计到2027年实现年销售额500亿，实现净利润率10%以上。