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2024年09月03日发布
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2024-07-25 10:16:32
蔬菜和水果在收获以后，其本身还是具有一定的呼吸功能的，如叶子类、蘑菇类以及未成熟的水果或蔬菜，其呼吸量也较大。蔬菜和水果具有的水分、糖、酸、维生素等，为了保持新鲜度，应尽量不消耗蔬菜和水果所具有的成分，或者是具有控制住这方面功能的包装，正是这类商品所需要的。对此，以低温、注重通风或者是适当地增加水分的包装设计是比较好的方法。但如果包装容器内的氧气较少，就可以减少呼吸，这样也就可以控制住植物本身的消耗，从而保持蔬菜和水果自身的新鲜度。
像蔬菜，如西兰花在生长时，呼吸量非常 大，维生素C含量也非常多，但是其一旦收获后，呼吸就会急速地减少，维生素C的成分也会相应地减少，因此，在常温之下2~3日西兰花就会开始发黄，商品的价值在短期内就会损失。如何让这类蔬菜能够打破常规得到较长久的保存，其对于呼吸量的配合是非常重要的。这里可以用塑料袋进行包装，并且减少袋内的氧气成分，尽量以低温的形式进行保存，其新鲜度就可以很好地延长了。
现在水果一般是采用保鲜膜进行密封式的包装，这种方法就是对水果的氧气成分进行处理的表现，也是使其不被过早地氧化的一种较好的包装方法。
在超市里，人们已经可以看到很多蔬菜的加工品，不同蔬菜的切割、脱水时间都是不一样的，因此，在进行包装时，要根据其不同的方面进行表现，像温度、酸性、水分都是包装时所需要关注的。
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