生鲜商品陈列原则（四）

2022-01-18 17:21:11

第四章熟食

（一）、面包的陈列原则:

1、面包的陈列要遵循大致的分类原则，如普通咸甜面包、全麦面包、点心等。

2、面包的陈列遵循先进先出的原则，先生产先陈列，商品必须符合质量要求且在保质

期范围内。

3、面包的陈列面积与销售量相匹配。

（二）面包的陈列标准：

1、商品要摆放整齐，并且要保证新鲜。

3、单品要分开陈列。

4、排面上的商品要勤整理，保持道具干净。

5、每个单品要保证最大货量为准。

2、单品要分开陈列。

3、排面上的商品要勤整理，保持道具干净。

4、每个单品要保证最大货量为准。

5、油炸商品要有卖相，保证商品口感，商品呈金黄色。

（五）、熟食的陈列原则：

1、商品必须陈列在正确的温度下；

2、遵循商品大分类的基本原则，如炸类、烤类、卤水类、面点类等；

3、熟食类商品的陈列必须经过质量检查，符合要求的才能出售；热熟食要实行小时管

理法，即每小时做一次质量检查；

4、熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配；

5、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包装整齐、丰满

的单层或双层陈列为主；

6、熟食的陈列环境、陈列方式必须符合商品的陈列要求和清洁卫生要求。

（六）熟食的陈列标准：

1、商品要摆放整齐，并且要保证新鲜。

2、单品要分开陈列。

3、排面上的商品要勤整理，保持道具干净。

4、单品要保证最大货量为准。

第五章生鲜商品与陈列相关的其他要求

1、凡是顾客遗弃的已过秤商品，在返回正常陈列位置时，要将包装袋及价签去掉，恢

复商品的原貌，并对商品进行品质检查，符合陈列标准的商品方可再次陈列到排面

上。

2、所有生鲜已包装贴过价签的商品在更换价签

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（文章来源于网络）

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