国内首家专注于品牌可视化陈列运营管理系统解决方案服务商
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2022-01-18 17:14:50
生鲜商品的基本陈列原则:
1、按商品分类的原则陈列；
2、商品应陈列在合适的温度下；
3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；
4、商品的陈列遵守先进先出原则；
5、商品的陈列与销售相配合；
6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；
7、排面所陈列的商品质量都是优良的；
8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；
9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。
第一章农产
一、农产陈列原则：
1、按分类原则陈列：
由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。
例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又
分若干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的单
品。如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。
2、标识清楚、正确原则：
a)标识牌与陈列的设备相匹配；
b)标识牌与商品一一对应；
c)标识的名称与陈列的商品一致；
d) 标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。
3、先进先出原则：
指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出
是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
4、丰满原则：
商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。
5、色彩搭配原则：
农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分体现
商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促
销所陈列的商品。
6、质检原则：
（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品
质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；
（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜
饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；
（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同
的价位和方式进行贩售。
7、防损耗原则：
（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温
度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能堆
放。
（2）、商品的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在货
架滞留时间长，若比例过小，则每日补货次数频繁。
8、清洁卫生原则：
a)清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁，是否有泥土、杂草等（对于特殊商
品，门店可根据具体情况逐步改善，目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到
何种程度）；
b)陈列区域、设备或陈列道具是否清洁卫生；
c)商品的外包装是否清洁卫生。
9、季节性原则：
农产的经营具有非常强的季节性，不同的季节有不同的农产品上市，因此蔬果的农产
应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好的满足顾客的需求。
10、关联性组合原则：以某一种商品为主并附带其他关联商品的陈列。如端午节前将
江米、蜜枣、粽子叶等集中陈列在一起。
11、突出性陈列：季节品，促销品，推广商品应突出陈列，摆放地堆或端头。
12、纵向陈列原则：兼顾分类陈列的基础上同一种商品面向顾客纵向陈列。
二、农产陈列标准：
（一）、蔬果的陈列标准：
1、普通蔬果架的陈列标准，根据道具制定
2、蔬菜类要按其生长方向陈列，叶菜根部朝下，生长面向上站立陈列（要注意商品习
性、高度及色彩搭配）。
3、需捆扎销售的蔬菜在捆扎时每把的大小要适合当地居民的消费习惯；绿色叶菜、芹
菜、大葱、蒜薹、长豆角等捆扎时要将根或茎部保持整齐，绿色叶菜类胶带捆扎在
离根部约1/3处，芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等可在距根部、梢部适当位置各捆扎
一次。
4、叶菜要适时适量喷洒冷水，翻动以保持新鲜及水分充足。
5、特殊蔬菜（比较长的蔬菜）的陈列标准：平躺、一顺式、生长面向左陈列于蔬菜货
架。如：大葱、芹菜、长豆角等。
9、所有商品在陈列时必须清洗干净，按商品特性认真摆放，禁止不加整理随意堆放。
莲菜、山药可以不用水清洗，但要用抹布或毛刷除净其表面的泥土。
10、香蕉的陈列标准：
正面面向顾客陈列于水果架上，要求用水果刀割去柄部发黑部位，修剪去掉角
部分，并将每把分割成小份，每份5—6根香蕉，以方便顾客购买并降低损耗，也
可根据本店情况同时做整把陈列。
11、梨的陈列标准：
柄端向前，梨的轴线与地面平行，柄向左稍微倾斜，蒂部朝向顾客，按大小分
别均匀摆放在排面上。
12、圆形水果陈列标准：
侧面向上，蒂部朝向顾客，按大小均匀摆放于水果筐中。
13、瓜类为了展示其新鲜度，可留适度果茎。根据瓜体大小，一般不超过10CM，干枯
的果茎和叶子不许留。
14、水果陈列方式要符合水果的特点，易压伤的水果尽量不大堆陈列。
15、水果在上货、理货或验货过程中要轻拿轻放，不要碰伤、刀伤等。
（二）、干货、蜜饯类商品陈列标准：
1、干货、蜜饯袋装和盒装商品，首先要按分类划分，各小分类内部的单品集中陈
列，有关联的小分类就近陈列。
2、同一单品包装规格一致的陈列在一起，规格不同则就近陈列。
3、一个单品有两个或两个以上排面时，要做到纵向陈列。
4、陈列时要注意认真摆放，电子秤价签朝上且面向顾客，尽量保持每一列、每一
排的电子秤价签在同一条直线上，禁止不加整理随意堆放。
5、每袋（盒）商品的外包装必须干净、整洁，无污染、无水渍。
6、散装的干货蜜饯也要按分类陈列，同类商品就近陈列。
（三）、杂粮的陈列标准：
1、袋装杂粮（如小袋大米等）要正面（有商标和图案的一面）朝上落地陈列，使
用统一地堆台，货量丰满，陈列高度一致，价格标识符合要求。
2、散装杂粮要按分类就近陈列，凡生虫、霉变、杂质多或色泽不正常的杂粮禁止
上排面。
3、杂粮面要按分类和包装规格进行陈列，同一单品如有不同包装规格要就近陈
列，包装袋必须干净整洁、无污渍。
（四）、各营业主管在工作中要认真观察学习，在此《规范》的基础上总结出更详细、更利
于商品展示、更能提升顾客购买欲的单品陈列细则。
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（文章来源于网络）
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